domenica 10 settembre 2017

Crostata di Farro e Pesche

Preparare questa torta è stata una vera e propria sfida! Mi è stata commissionata da mia sorella per un pranzo tra amici: una di loro è intollerante alle uova... Una torta senza uova?! Mai fatta!
Documentandomi un po' ho trovato la ricetta di questa frolla magica: magica perché si impasta quasi da sola e non contiene né uova e né burro.
Credo che adesso sia diventata la mia frolla preferita!!
La vaniglia è necessaria per coprire un po' quel sapore di olio che inevitabilmente si sente, ovviamente non sarà croccante con la frolla classica, ma credetemi, bisogna assaggiarla!



lunedì 17 luglio 2017

Cheesecake ai Mirtilli

230 g di biscotti secchi
100 g di burro
400 g di Philadelphia
300 g di yogurt bianco
200 g di panna
100 g di zucchero a velo
1/2 limone
300 g di mirtilli
2 cucchiai di zucchero semolato
4 fogli di gelatina
latte

mercoledì 19 aprile 2017

Cupcakes alle Carote e Cioccolato Fondente

per circa 12 cupcakes 

400 g di carote
125 g di zucchero
75 g di burro
2 uova
120 g di farina 00
60 g di cioccolato fondente
80 g di mandorle pelate
1 bustina di lievito

100 g di cioccolato fondente
150 g di burro
160 g di zucchero a velo
20 g di cacao

Cupcakes Gianduia e Philadelphia

per circa 12 cupcakes


225 g di farina
225 g di zucchero
110 g di burro
135 g di latte
3 uova
45 g di cacao
120 g di cioccolato gianduia
2 cucchiai di lievito

250 g di philadelphia
50 g di burro
120 g di zucchero a velo

domenica 26 marzo 2017

Pollo al Curry con Riso Basmati

250 g di riso basmati
500 g di petto di pollo
600 ml di latte
3-4 cucchiaini di curry in polvere
1 spicchio d'aglio
farina q.b.
semi di sesamo
olio evo
sale

lunedì 27 febbraio 2017

Crostata Belle Helene

250 g di farina
75 g di burro
1 uovo
125 g di zucchero semolato

250 g di cioccolato fondente
100 g di burro
2 uova
1 tuorlo
120 g di zucchero semolato
3 pere kaiser grosse
1/2 limone
2 bicchieri di vino bianco
cannella q.b.

Sfilaccetti di Pollo con Miele e Limone

per 3/4 persone 


500 g di petto di pollo
1/2 bicchiere di vino bianco
farina
1 limone
rosmarino fresco
1 cucchiaio di miele delicato
1 scalogno
olio
burro
sale
pepe

Gnocchi Viola con Fonduta

per 4/5 persone


1 kg di patate viola
200 g di farina
1 uovo
1/2 litro di panna
200 g di toma
sale
pepe

martedì 1 novembre 2016

Torta Federico

base:
200 g di biscotti secchi
100 g di burro

mousse al burro d'arachidi:
1 uovo
100 g di burro d'arachidi
8 g di gelatina
250 g di panna
latte

mousse alla Nutella:
1 uovo
100 g di Nutella
8 g di gelatina
250 g di panna
latte

bignè:
50 g di burro
100 ml di acqua
65 g di farina
2 uova
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 pizzico di sale

crema pasticcera:
500 g di latte
2 uova
150 g di zucchero semolato
40 g di amido di mais
vaniglia

Pasta Choux

La pasta choux o pasta per bignè è costituita da una massa che viene sottoposta a due cotture:
la prima in una casseruola che dona resistenza al prodotto finito e la seconda in forno che dona la forma e la leggerezza del dolce.
La pasta choux ha come ingredienti principali i grassi, la farina, le uova e lo zucchero a cui si aggiungono acqua, latte e sale.


lunedì 24 ottobre 2016

Mousse Cake al Gianduia

230 g di Grancereale al cacao
100 g di burro

400 g di cioccolato al gianduia
2 uova
latte
500 g di panna
2 fogli di gelatina

lamponi
granella di nocciole

lunedì 19 settembre 2016

Crostata Esotica

250 g di farina
75 g di burro
1 uovo
125 g di zucchero

500 g di latte
150 g di zucchero
2 uova
40 g di amido di mais
vaniglia

150 g di cioccolato fondente
150 g di panna

lamponi
mango
cioccolato bianco

Besciamella

80 g di burro
80 g di farina
1 l di latte
noce moscata
sale
pepe


Mettere il latte a bollire.
In un pentolino far sciogliere il burro. Quando sarà trasparente, aggiungere la farina mescolando con una frusta per evitare i grumi.
Tostare leggermente il composto e successivamente aggiungere un po' alla volta il latte caldo continuando a mescolare con la frusta.
Unire la noce moscata, sale e pepe. Assaggiare.
Continuare a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Pesto Genovese

50 g di basilico
100 ml di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio (o 2 se vi piace il gusto deciso)
40 g di pecorino stagionato
60 g di grana
15 g di pinoli
sale grosso

domenica 24 luglio 2016

Torta a strati: Lamponi e Yogurt

6 uova
250 g di zucchero
250 g di farina
sale
50 g di cacao
50 g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito

1 kg di mascarpone
430 g di yogurt bianco
zucchero a velo

latte
lamponi

100 g di cioccolato fondente
100 g di panna fresca da montare