Besciamella

80 g di burro
80 g di farina
1 l di latte
noce moscata
sale
pepe


Mettere il latte a bollire.
In un pentolino far sciogliere il burro. Quando sarà trasparente, aggiungere la farina mescolando con una frusta per evitare i grumi.
Tostare leggermente il composto e successivamente aggiungere un po' alla volta il latte caldo continuando a mescolare con la frusta.
Unire la noce moscata, sale e pepe. Assaggiare.
Continuare a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.