Barchette di Bresaola con Spuma di Formaggio

per 18 barchette 

18 fette di bresaola
18 foglie di insalata belga
180 g di Philadelphia
1,5 dl di panna
gherigli di noci
prezzemolo
erba cipollina
pepe


Lavare e asciugare bene le foglie di insalata belga.

Ammorbidire il Philadelphia in una ciotola e incorporare la panna montata a neve fermissima.
Aggiungere poi i gherigli di noci tritati a coltello, il prezzemolo tritato e il pepe.

Mettere la spuma di formaggio in una sac-a-poché e spalmarla sulle fette di bresaola; arrotolare le fette su sé stesse e chiuderle con uno stelo di erba cipollina.

Servire gli involtini di bresaola sulle foglie di insalata belga.