300 g di farina tipo 00
30 g di cacao amaro in polvere
150 g di burro
130 g di zucchero a velo
3 tuorli d'uova
Mettere in un mixer capiente la farina setacciata, il cacao, lo zucchero a velo e il burro freddo tagliato a cubetti. Azionare il mixer per ottenere un composto sabbioso e farinoso, poi trasferirlo su una spianatoia infarinata.
Formare la classica fontana, versare al centro i tuorli e impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.
Formare un panetto di pasta, avvolgerlo con la pellicola e lasciare in frigo per mezz'ora.
Trascorso il tempo necessario, cominciare a stendere la pasta con un mattarello, fino ad avere lo spessore di 1 cm.
Creare i biscotti con le formine tagliabiscotti e metterli su una leccarda coperta di carta forno.
Cuocere a 180° per 12 minuti.
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