2 uova intere
1 tuorlo d'uovo
1/2 litro di latte
30 g di burro
200 g di prosciutto cotto a fette
250 di formaggio a fette
sale
In una bacinella capiente, sbattere le uova col tuorlo; mescolando con una frusta, aggiungere la farina setacciata, il latte tiepido e aggiustare di sale.
Lasciare a riposo il composto in frigo per mezz'ora.
In una padella tonda antiaderente, sciogliere il burro, asciugare un po' il fondo con la carta assorbente e versare un mestolo di composto, a seconda dello spessore desiderato.
Cuocere le crepes da entrambi i lati.
Proseguire le operazioni finché termina la pastella.
Farcire le crepe con fette di prosciutto e formaggio, arrotolarle a cannolo e infornarle in una teglia per 5 minuti a 180°.
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