Insalata Russa

150 g di carote a dadini

150 g di patate a dadini
150 g di pisellini
250 ml di olio di mais o di girasole
1 uovo
1/2 limone
sale
pepe

Versare in un contenitore alto e stretto l'uovo intero a temperatura ambiente, il succo di limone, un pizzico di sale e il pepe.

Frullare con il minipimer per qualche secondo.

Mantenendo azionato il minipimer, versare l'olio a filo, poco alla volta, amalgamandolo bene con il composto.

Lessare al dente le verdure o cuocerle a vapore, in pentole separate per i diversi tempi di cottura.
Lasciarle raffreddare, salarle e aggiungerle alla maionese.
Mescolare bene e servire.