Banitsa: ricetta bulgara

🍚🍚🍚🍚  porzioni

1 rotolo di pasta fillo

3 uova

300 g di feta

3 cucchiai di yogurt greco

acqua frizzante

olio evo

Mescolare in una ciotola con una frusta, le uova, lo yogurt, un bicchierino di acqua frizzante e la feta sbriciolata.

Prendere una teglia tonda di circa 24 cm di diametro e spennellarla d'olio.

Accartocciare ogni foglio di pasta fillo a formare delle rose (prima per il lungo e poi arrotolandole su se stesse) e riempire la teglia.

Spennellare con dell'olio le rose di pasta fillo in teglia e versare il composto di uova e feta distribuendolo bene sulla superficie.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Servire calda o tiepida.

Gnocchi di Ricotta

🍚🍚  porzioni

🌽282 kcal/porzione

250 g di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di grana grattugiato
100 g di farina 00
noce moscata
sale
pepe

In una ciotola schiacciare bene la ricotta per eliminare eventuali grumi.

Aggiungere il grana, noce moscata, sale e pepe a piacere.

In una ciotola a parte sbattere leggermente le uova con una forchetta e versarle nel primo composto.

Mescolare bene e aggiungere la farina: a seconda di quanto è umida la ricotta, regolare la farina in modo da aver un impasto piuttosto morbido (io ne ho messa 60 g).

Lasciare riposare in frigo per mezz'ora.

Mettere a bollire acqua salata, prelevare con un cucchiaio una porzione di impasto (non dev'essere regolare) della dimensione che si desidera e tuffarla nell'acqua; procedere in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto.

Quando gli gnocchi vengono a galla, scolarli e condire a piacere.

Io ho usato una passata di pomodorini gialli, leggermente scaldata per asciugarla un po' e ho guarnito con basilico fresco.

Torta salata ai Carciofi

1 rotolo di pasta brisée

400 g di cuori di carciofi surgelati
250 g di toma
2 fette di prosciutto cotto
sale

Per prima cosa sbollentare i carciofi in acqua bollente salata seguendo le istruzioni: io li ho fatti bollire per 8 minuti.

Scolare i carciofi e, quando si saranno raffreddati, tagliarli a pezzetti unendoli con la toma a cubetti e il prosciutto a listarelle; aggiungere il sale, foderare una teglia di circa 26-28 cm di diametro con la pasta brisée e versare il mix di ingredienti. 

Distribuirli bene sulla superficie, rimboccare il bordo della pasta e infornare a 180° per 30-40 minuti.

Un piatto unico facile, veloce e gustoso.

Pappardelle al Grano Saraceno

per 4 persone

400 g di farina di grano saraceno
100 g di farina tipo 00
270 g di acqua

Mescolare in una ciotola le due farine e l'acqua e iniziare a impastare con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Con un mattarello stendere la pasta dello spessore desiderato, tagliarla a listarelle e cuocere in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
Condire a piacere (io ho usato misto funghi, grana e olio a crudo).

Crostata d'Inverno

pasta frolla
300 g di farina
200 g di burro
1 uovo
3 cucchiai di zucchero a velo
sale

crema pasticcera
500 g di latte
150 g di zucchero semolato
2 uova
40 g di amido di mais
1 fialetta di aroma di vaniglia o un bastoncino

frutta invernale
kiwi
mandarini
melagrana
uva

Per preparare la frolla, mixare il burro freddo con la farina e lo zucchero a velo.
Versare il preparato su una spianatoia, aggiungere un pizzico di sale e l'uovo a temperatura ambiente; impastare fino a formare un panetto liscio ed omogeneo; riporre in frigo per circa un'ora.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera mettendo a bollire il latte con la vaniglia; in un'altra ciotola, montare con le fruste le uova e lo zucchero ottenendo un impasto chiaro e spumoso; aggiungere l'amido di mais e mescolare.
Quando il latte bolle, versarlo nella ciotola e mescolare il composto, per poi rimetterlo sul fuoco mescolando sempre con le fruste fino a quando la crema sarà della consistenza desiderata.
lasciarla raffreddare.

Dalla frolla ottenere un disco non troppo sottile in modo da foderare una teglia di 22 cm di diametro, rifinire i bordi; cuocere la frolla a 180° per 30/35 minuti.
Una volta cotta, lasciarla raffreddare, toglierla dallo stampo e versare all'interno la crema pasticcera, livellando la superficie.

Terminare aggiungendo pezzi di frutta a piacere.

Teglia di Salsiccette, Patate Dolci e Zucca

per 2 persone

2 patate dolci

100 g di zucca

300 g di salsiccette

sale

pepe

olio

Tagliare a cubetti le patate e la zucca e mescolarli con olio, sale e pepe.

Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti, mettere tutto in una teglia e cuocere a 180° per 40 minuti.

Scaloppine con Castagne e Miele

per 2 persone

fettine di lonza
15 castagne
2 cucchiai di miele
vino bianco
sale
burro

Sciogliere una noce di burro in una padella e cuocere le fettine di lonza un minuto per lato, aggiustando di sale.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere le castagne tritate grossolonamente e il miele.
Lasciare addensare il sughetto e servire.

Pollo grigliato con Mele e Yogurt Greco

per 2 persone

300 g di pollo a fette
1 vasetto di yogurt greco
1 mela verde
latte
olio
sale
pepe
paprika

Mescolare lo yogurt con la mela tagliata a dadini, condire con olio, sale e pepe.
Grigliare le fettine di pollo precedentemente ammollate nel latte; tagliare le fettine a listarelle e unirle allo yogurt; terminare con la paprika.

Feta al Forno

per 2 persone

1 feta
4 pomodori da insalata
cipolla rossa
olive nere
olio
sale

Tagliare a fette abbastanza sottili i pomodori condendoli con olio e sale e aggiungere le olive e le cipolle (se piacciono).
In una piccola teglia da forno, fare un letto con l'insalata di pomodori, adagiare sopra la feta e coprire con i restanti pomodori.
Condire con un filo d'olio e infornare a 180° per 45/60 minuti.

Choco Cake

125 g di farina
125 g di zucchero semolato
4 uova
250 g di cioccolato fondente
125 g di burro
1 bustina di lievito in polvere

300 g di mascarpone
150 ml di panna da montare
150 g di cioccolato bianco
80 g di zucchero a velo vanigliato
5 g di colla di pesce

cacao
cioccolato fondente

Brutti ma Buoni

200 g di nocciole sgusciate
140 g di zucchero a velo
100 g di albumi (circa 3 uova medie/grandi)
60 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
vaniglia

Pasta alla Zucca e Pancetta

Finalmente è arrivata la stagione della zucca! 💛

Io adoro la zucca in ogni sua forma: gnocchi di zucca, ravioli alla zucca, risotto alla zucca, lasagne alla zucca, zucca al forno, crema di zucca, chips di zucca... potrei andare avanti all'infinito.
Adoro la zucca e adoro l'autunno con i suoi mille colori.
Questa ricetta è un giusto abbinamento di colori e di sapori che è stata molto apprezzata e che rifarò sicuramente.
Enjoy!

Torta di mousse allo yogurt e lamponi

17 settembre, una data importante per me e la mia famiglia, il compleanno della mia sorellona.
Volevo creare una torta speciale, unica, un po' folle.. com'è mia sorella: speciale, unica e un po' folle.
Ho quindi mescolato gusti e consistenze realizzando questo scrigno di mousse cremosa allo yogurt che racchiude la decisa dolcezza di un brownie e il gusto più aspro dei lamponi, il tutto arricchito da una glassa a specchio.
Mi sembrava un azzardo inserire un brownie in una mousse ma sono molto soddisfatta del risultato.
Torta super apprezzata e super fotogenica :)
E allora BUON COMPLEANNO a te che sai essere dolce come un brownie, aspra come un lampone e cremosa come una mousse, BUON COMPLEANNO VALY!! 💗

Cheesecake Ferrero

230 g di biscotti al cacao
100 g di burro

400 g di Philadelphia
200 ml di panna fresca da montare
120 g di zucchero a velo
6 g di colla di pesce
latte

Nutella

merendine Kinder

Torta ai 3 cioccolati

Questa torta è stata realizzata come regalo di compleanno (spero gradito) per mio cugino che oggi
diventa trentenne :)
So che apprezza sempre le mie torte ma va matto per le mousse.
AUGURONI ALE!! Buon compleanno!!

tortiera da 24 cm di diametro