Torta Federico

Chi mi conosce sa perfettamente a chi è dedicata questa torta, chi no invece, sappia che è dedicata a una persona molto molto speciale e importante :) Dalla torta si capisce che è un golosone, una persona che non ha mezze misure, che vuole tutto e tutto insieme :)
Infatti ha immaginato lui la sua torta di compleanno: l'ha immaginata, me l'ha raccontata e io l'ho realizzata.
E' stato molto divertente creare qualcosa che ha pensato un'altra persona ed è stato molto gratificante vedere la sua faccia alla vista della sua torta e durante il primo assaggio.
Mi sono ripromessa di creare altre torte in questo modo, dedicata alla mamma e al papà, alla sorella e alle amiche... vediamo cosa esce :)
Intanto provate a realizzare questa torta, è un po' lunghetta da fare ma è una goduria :)


base:
200 g di biscotti secchi
100 g di burro

mousse al burro d'arachidi:
1 uovo
100 g di burro d'arachidi
8 g di gelatina
250 g di panna
latte

mousse alla Nutella:
1 uovo
100 g di Nutella
8 g di gelatina
250 g di panna
latte

bignè:
50 g di burro
100 ml di acqua
65 g di farina
2 uova
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 pizzico di sale

crema pasticcera:
500 g di latte
2 uova
150 g di zucchero semolato
40 g di amido di mais
vaniglia

Tritare i biscotti e mescolarli al burro fuso, Versarli sul fondo della tortiera e pressarli. Mettere in frigo.

Per la mousse al burro d'arachidi scaldare un po' di latte e sciogliere la gelatina precedentemente ammollata.
In una ciotola, sbattere a mano l'uovo per incorporare un po' d'aria, aggiungere il burro d'arachidi e il latte e mescolare. Aggiungere infine la panna montata e mescolare delicatamente.
Prima di aggiungere la panna controllare il gusto che avete dato alla mousse: non aggiungere altro burro d'arachidi dopo aver aggiunto la panna.
Versare la mousse sopra la base di biscotti e congelare.

Per la mousse alla Nutella, seguire lo stesso procedimento della mousse al burro d'arachidi solo cambiando gusto. Versare sulla mousse al burro d'arachidi ben congelata e ricongelare.

Preparare i bignè: in un pentolino, far bollire acqua, burro, sale e zucchero. Appena inizia a bollire togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata mescolando bene.
Rimettere sul fuoco e mescolare finché il composto si stacca dalle pareti.
Lasciare raffreddare e poi aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene ogni volta con un cucchiaio di legno per farle assorbire al composto.
Mettere il composto in una sac-a-poche e formare dei mucchietti sulla carta forno. Infornare a 200° per circa 15 minuti: i mucchietti devono gonfiarsi e dorarsi.
Spegnere il forno e lasciare dentro la teglia ancora per 2/3 minuti, sfornare e lasciare raffreddare.

Per la crema pasticcera seguire questo procedimento.
Quando bignè e crema saranno ben freddi, mettere la crema in una sac a poche e riempire i bignè.

Decorare la torta con bignè e Nutella.