Cestini di Fonduta e Carciofi

per 9 cestini

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 carciofi
2 fette di prosciutto cotto
150 g di fontina
20 g burro
1 uovo
succo di limone
latte
sale
pepe


Tagliare la pasta sfoglia in 9 quadrati uguali, foderare 9 stampi per muffin e bucherellare il fondo con una forchetta. Infornare a 180° per 10-15 minuti.

Pulire i carciofi e metterli in acqua e limone per non farli ossidare. Far sciogliere il burro in una padella e cuocere per una quindicina di minuti i carciofi tagliati a fettine. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua per non farli attaccare. Salare e pepare.

Tagliare la fontina a fettine, metterla in un pentolino e coprirla con acqua bollente per 1 minuto. Eliminare poi l'acqua e coprire la fontina con il latte, mettendo il pentolino sul fuoco.
Quando la fontina sarà sciolta, togliere dal fuoco, aggiungere l'uovo e mescolare energicamente per poi rimettere sul fuoco a cuocere, fino a quando la fonduta avrà la giusta consistenza.

In ogni cestino di pasta sfoglia, versare un po' di fonduta, aggiungere un quadrato di prosciutto cotto e terminare con una manciata di carciofi.