Metodo per Pastorizzare le Uova

Togliere dal frigo le uova che si intendono sterilizzare circa 15-20 minuti prima del trattamento.
Devono essere a temperatura ambiente.

Metterle in un pentolino coperte d'acqua e scaldare.

Con un termometro istantaneo, rilevare la temperatura: l'acqua deve raggiungere i 60°-61°C; oltre, l'uovo inizia a cuocere e cambiare consistenza.

Tenere la temperatura indicata per 3-5 minuti monitorandola continuamente. Poi sciacquare le uova sotto acqua corrente fredda finché si raffreddano completamente.

A questo punto le uova possono essere utilizzate o riposte in frigo.