Ravioli alla Zucca

400 g di farina di semola di grano duro

2 uova
latte q.b.
sale

per il ripieno:
1 zucca
grana grattugiato
2 cucchiaini di miele
farina
sale

burro
salvia
grana grattugiato


In una ciotola mescolare la farina di semola con le uova e il sale e cominciare a impastare. Aggiungere quanto latte basta a rendere l'impasto morbido ma sodo.

Con la macchina per la pasta, realizzare dei fogli di pasta molto sottili, sui cui si andrà a porre dei mucchietti di ripieno dei ravioli distanziati di pochi cm tra loro.
Richiudere l'impasto su sè stesso e tagliare i ravioli con le rotelle dentate.

Per il ripieno:
cuocere la zucca a pezzi ma con ancora la buccia in forno a 200° per 30/40 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti.
Una volta cotta, togliere la buccia e schiacciare la polpa in una ciotola. Aggiungere un po' di farina per addensare il ripieno, abbondante grana, il miele e un pizzico di sale.

I ravioli di pasta fresca cuociono in pochi minuti in abbondante acqua salata. Scolarli e condirli con burro fuso, foglie di salvia e una spolverata di grana.