380 g di pasta "calamari"
2 cespi di broccoli
100 g di ricotta
peperoncino
pinoli
grana grattugiato (facoltativo)
olio extravergine di oliva
sale
Lessare i broccoli e poi ripassarli in padella con un filo d'olio e del peperoncino.
Intanto cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Frullare i broccoli insieme alla ricotta utilizzando un minipimer e aggiungere poca alla volta dell'acqua di cottura della pasta per rendere il composto più cremoso. Aggiustare di sale.
Tostare una manciata di pinoli in padella.
Scolare la pasta al dente e trasferirli in una padella larga, nella quale si aggiungerà la crema di broccoli e ricotta e i pinoli tostati. Mescolare il tutto e servire con una spolverizzata di grana a piacere.
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