Strüdel di Verdure

1 rotolo di pasta sfoglia

1 porro
2 carote
4 zucchine
400 g di spinaci
250 g di taleggio
20 g di olio extravergine d'oliva
1 uovo
semi di sesamo o di papavero

Tritare il porro e soffriggerlo con l'olio.
Aggiungere le carote e le zucchine tagliate a rondelle e gli spinaci.
Cuocere le verdure per 10 minuti. 

Srotolare la pasta sfoglia e distribuire sopra le verdure e il taleggio.
Arrotolare, sigillare ai lati e spennellare lo strudel con un uovo sbattuto.

Cospargere la superficie con dei semi di sesamo o papavero e infornare per 25 minuti a 200°.