300 g di riso
1 cipolla
100 g di pancetta dolce a cubetti
50 g di piselli
60 g di burro
1 e 1/2 dado
acqua calda
prezzemolo
formaggio grana grattugiato
Tritare la cipolla e soffriggerla insieme alla metà di burro.
Aggiungere la pancetta e i piselli e far cuocere per 5/10 minuti.
Aggiungere il riso, i dadi e due mestoli di acqua calda continuando a mescolare.
Quando il riso avrà assorbito il brodo, ripetere l'operazione fino a cottura ultimata del riso.
Terminare mantecando il riso con l'altra metà di burro, un po' di prezzemolo e il formaggio grana.
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