Crema di Mascarpone

250 g di mascarpone

3 uova

100 g di zucchero

Sbattere i tuorli delle uova insieme allo zucchero ottenendo un composto omogeneo e cremoso.

Aggiungere il mascarpone continuando a sbattere.

A parte, montare gli albumi delle uova, ottenendo un composto spumoso.

Unire infine gli albumi montati a neve alla crema di uova e zucchero, mescolando dall'alto verso il basso per mantenere la spumosità della crema.